Recetas

Gañotes de mi tía Emi

Me encanta esta receta.
Me parece muy rara y muy antigua, de cuando no había casi de nada, ni para comer ni para medir. Ahora veréis por qué:
Ingredientes:
Un huevo
Medio cascarón de huevo de vinagre
Medio cascarón de huevo de aceite de oliva frito con una corteza de limón y frio (como siempre)
Sal
Canela
Harina
Miel


Se mezcla todo y se amasa bien.
Se hacen churros grandes y se estiran con el rodillo.
Se cortan tiras y se retuercen (lo correcto es enrollarlas en una caña pero una no tiene tanto tiempo)
Se frien en aceite muy caliente y se enmelan o se pasan por azúcar y canela.

TORRIJAS (las próximas las prueba Antonio)


Ingredientes:
- Un paquete de pan de torrijas pequeñas de la panadería Polvillo a ser posible.
- Vino blanco
- Huevos de campo
- Miel de azahar
- Agua para "aguar" el vino
- Aceite de oliva virgen extra

Cómo lo hago:
Monto una cadena de fuentes en este orden:
Pan - vino aguado - plato vacío (para absorber el vino aguado) - huevos batidos - plato vacío (para empapar el huevo) - freidora - plato vacío (para escurrir el aceite) - perol con la miel caliente - fiambrera o fuente de presentación.
Voy pasando cada pieza de pan por esta cadena, dejándolas descansar en los platos vacíos correspondientes.
Es mejor hacerlas sin ayuda, solo es cuestión de organizarse con los platos y con el ritmo. Lo más delicado es freirlas, pero se hace sin problema en la freidora. El aceite se estropea mucho y luego hay que limpiarla pero merece la pena

Aunque hay muchas variantes de torrijas estas son mis preferidas, las que siempre se han hecho Sevilla por Semana Santa.

ROSCOS DE NARANJA FRITOS (para Eva)

La preparación de estos dulces es muy social.
De pequeña los haciamos en casa con todas las primas y las amigas.
Ahora, a veces nos reunimos las amigas para hacerlos, con esta o con otra receta pues en cada sitio tienen una diferente.
Siempre es un exito.


INGREDIENES
1 paquete de nata
2 huevos
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de aceite de oliva frito con una cáscara
de naranja y frío.
Un chorrito de vino dulce
Un paquete de levadura
Harina de repostería



Mezclamos todos los ingredientes menos la harina con la batidora.
Vamos incorporando la harina poco a poco. Al final tendremos que amasar con las manos hasta que podamos hacer una bola con toda la masa. Hay que enharinar bien toda la superficie de trabajo
Dejamos reposar un poquito y formamos los roscos haciendo churros y uniéndolos por extremos. Le damos un corte transversal para que suba mejor y los freimos.
Los pasamos por una mezcla de azúcar y canela cuando todavía están calientes.

Me gustó mucho que Eva me pidiera la receta.